Leckere und gesunde Kürbissuppe mit Curry

Frische Kürbissuppe

Im Herbst beginnt die Kürbiszeit. Da sich das farbige Gemüse lange lagern lässt, findet der Kürbis auch im Winter auf unsere Teller. An einem kalten Wintertag, gibt es nichts besseres als eine herzhafte und wärmende Kürbissuppe.

Wir verraten dir unser Lieblingsrezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 Personen

  • 700 g Kürbis gerüstet, gewogen, z. B. Hokkaido oder Butternuss
  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 2 ELÖl
  • 3 EL Currypulver
  • 1 l Gemüsebouillon
  • 2,5 dl Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ BundPetersilie

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So geht’s

1. Zuerst schneidest du den Kürbis in Würfel. Danach presst du den Knoblauch und schneidest die Zwiebel klein.

2. Als Nächstes erhitzt du das Öl in einem hohen Topf und gibst anschliessend den Knoblauch und die Zwiebeln dazu. Nach etwa einer Minute fügst du den Kürbis und das Currypulver hinzu und dünstest alles gemeinsam.

3. Nach etwa 3 Minuten gibst du den Saft der Zitrone und etwas Abrieb der Schale hinzu.

4. Anschliessend löscht du das Ganze mit der Bouillon ab und lässt alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

5. Danach gibst du die Kokosmilch hinzu und lässt diese ebenfalls kurz köcheln. Anschliessend pürierst du alles mit einem Stabmixer.

ACHTUNG: Achte darauf, dass es nicht spritzt. HEISS!

6. Zu guter Letzt schmeckst du die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servierst diese mit den abgezupften Petersilienblätter.

Märtbox Tipp: Etwas Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskernen ergänzen sich perfekt als köstliche und knackige Dekoration!

En Guete!

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Leckere und gesunde Kürbissuppe mit Curry

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